所以左旋麩醯胺酸到底是幹嘛的?為什麼常看到化療放療的人在攝取?(上)

左旋麩醯胺酸是一種氨基酸,氨基酸和蛋白質到底是什麼?

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上面這個結構就是左旋麩醯胺酸,又叫做谷氨醯胺,是屬於一種非必要性氨基酸,也就是我們人的身體會透過生理機制自行製造,自給自足,當然啦~很多也是從飲食中獲得的,一般正常的飲食中,我們就能攝取到 3~6 公克的麩醯胺酸,這樣的攝取量對一般人就已經足夠了。那麼左旋麩醯胺酸到底是什麼呢?為什麼我們會需要補充它?

首先,我們要知道,蛋白質是我們身體主要形成肌膚和骨骼的成分(沒錯,骨骼的蛋白質比例比鈣質高得多!),而蛋白質這個東西是由成千上萬個“氨基酸”組成的,成千上萬個氨基酸一個接一個形成非常長的一條鏈就是胜肽鏈,這條胜肽鏈會像捲電話線一樣捲成成特定的立體形狀,完成折疊捲曲後就形成蛋白質了,我們來看一下肌肉裡面的一種蛋白質有多長,下面的影片演示一個人花了三個半小時把肌肉裡面的一種蛋白質裡的氨基酸鏈唸完~當然啦,你不需要看完~

那這些蛋白質都是由氨基酸組成的,那我們身體那麼多種蛋白質,光是膠原蛋白這個名字,我們人類就有28種了,是怎麼能變出那麼多花樣呢?答案就是:主要的氨基酸總共有20種,不同的氨基酸單元會串聯成完全不同組合的胜肽鏈,然後再折疊扭曲成獨一無二的樣子,有時候幾萬個氨基酸的胜肽鏈只需要幾個氨基酸單元的不同,就會造成整個蛋白質的形狀異常~而造成一些病症,由此可知氨基酸單元的準度要求對於蛋白質的形成有多苛求!

胜肽鏈由成千上萬個氨基酸單元串聯而成,每一個單元都是由20種氨基酸中選擇一個,而每一個單元的準度要求也很高,因為少量的單元錯誤就能影響整個蛋白質的形狀和功能,而導致病症!

接下來,上面形成的胜肽鏈就會 “自然的” 捲起來變成它“想要” 變成的樣子就像我們的電話線,不管怎樣,電話用久了由於溫度和濕度的反复變化,它怎樣都會捲起來~那麼,準備好了嗎?人類身體裡面常見的氨基酸就在下面表格~大致上就是分成三種:1. 必需氨基酸、2. 非必需氨基酸 還有 3. 半必需胺基酸 見下表格:

必需氨基酸是那種我們 人體無法自己製造的,一定要由食物攝取獲得,而非必需氨基酸,就是那些我們人體 可以自行製造的 氨基酸,那麼半必需氨基酸呢?半必需氨基酸事實上就是 從非必需氨基酸分支出來的,我們人體本身可以製造它們,但是當我們身體在生病、發炎、手術等的重大疾病狀況時,體內對於某些氨基酸需求量暴增,遠遠超過平時自身能製造的,早已經”入不敷出“,此時,我們需要額外補充的就是所謂的 “半必需氨基酸” 也稱做 “條件式必需氨基酸”;就好像一間口罩工廠,平時需要100個從業人員製造口罩,但是如果突然發生了嚴重傳染病,那麼老闆必須多聘請900個人,總共1000個人幫他才能平衡市場上的需求,那麼這900個人就屬於“半必需氨基酸” 或稱 “條件式必需氨基酸

眼尖的你,可能已經看到~誒?你最開始說的glutamine 麩醯胺酸,不就是隸屬在半必需氨基酸下的嗎?那是為什麼那麼聲名大噪呢?什麼癌症放療化療/運動健身/營養不良/大面積燒灼傷/腸胃道慢性病 等等等~都回家少說要額外攝取 麩醯胺酸,why?我們下一篇揭曉!!

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