fbpx

有很多種花青素!第一季(9)- Peonidin 芍藥色素

有很多種花青素!第一季(9)- PEONIDIN 芍藥色素

芍藥色素是矢車菊素的 “變異形態”,它本身的顏色會隨著酸鹼度而變化,酸時變紅色,鹼時便藍色,在天然植物裡以紫紅色為主,為牡丹花和牽牛花的天然色素,也能在紫色的洋蔥裡面找到,同時它也是紅酒的色素來源之一。

芍藥色素的基本形態

Peonidin.png

芍藥色素能在紫色洋蔥裡面找到

Peonidin-3-O-glucoside是紫洋蔥的色素來源

Peonidin-3-O-glucoside.svg

Fex Studio

Function of Exactitude, Excogitate and Exceed