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有很多種花青素!第一季(7)- Malvidin 錦葵色素

有很多種花青素!第一季(7)- MALVIDIN 錦葵色素

錦葵色素也是一種 “變異形態” 的飛燕草素,錦葵色素在自然界算是蠻常見的,一樣的,他在微酸性時為紅色,而在微鹼性時會變成藍色,在天然的花朵裡面它呈現的顏色就是藍色。在藍莓,葡萄裡面都很多,他也是紅酒中的主要色素來源

Malvidin 錦葵色素的基本形態

Malvidin.svg

Malvidin 錦葵色素是紅酒和葡萄皮的顏色來源

紅酒與紅葡萄皮的色素

紅酒的顏色來源 - Malvidin-3-glucoside(Oenin)

Malvidin-3-glucoside.svg

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