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植物也有血紅蛋白和益生菌, 對我們有什麼幫助呢???

我們有血紅素, 植物也有!? 難道它們會流血嗎?

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人類血紅蛋白, 是我們的血液裡面一種主要成分, 他專門搬運氧氣到我們全身, 豆血紅蛋白是植物製造的一種 ”植物性血紅蛋白”, 顧名思義豆血紅蛋白是由豆科植物產生的,當這種豆科植物的根被根瘤菌 (它們的益生菌) 感染並長出肉瘤,根部肉瘤就會開始製造豆血紅蛋白, 豆血紅蛋白存在的目的就是 ”綁住並壓抑” 根部細胞的氧氣, 因為多餘的氧氣會抑制植物根部”吸氮”能力, 氮對於植物非常重要 (下一段會提到)!! 這是一個是植物與細菌之間共生的例子。豆血紅蛋白與普通血紅蛋白結構非常相似,也是紅色的! 它與氧氣的結合力甚至比人類血紅蛋白還要高10倍以上!!

我們知道我們動物很需要氧氣, 而豆科植物則是非常需要氮氣, 因為植物不會吃東西, 氮氣變成了它們的蛋白質來源, 不然你以為黃豆的高蛋白哪裡來的? 我們所使用的化學肥料也是專門提供大量氮的哦! 就算是有機肥料 – 鳥屎也是一樣的哦! 因為小鳥不會尿尿, 所以牠們屎的氮含量會比其他物種還要高呢 (鳥屎10% vs 豬屎 0.5%)! 在18世紀, 鳥屎和現在的石油是類似的哦! 牠們的屎讓那時候的秘魯一夜致富啊!! 為了搶屎, 南美洲還發生了戰爭呢! 秘魯+玻利維亞 V.S. 智利 (硝石戰爭Guerra del Salitre, 1879–1883), 結果智利贏了, 之後它的國土就更長了:D…

p.s.那時候中國美國的豬仔也有被抓去採鳥屎的哦!! 有人去淘金, 有人去淘糞~

離題了, 主要是現在這些豆血紅蛋白有什麼商業用途呢? 就是現在的超級肉 (就是植物仿真肉)了啦!! 為什麼現在的超級肉和真的肉越來越像? 關鍵就是這個 – 豆血紅蛋白!! 以前的 ”素肉” 沒什麼肉味, 總是用很重的香料去蓋過豆味, 試圖告訴大家 ”閉嘴! 這他X的就是肉”, 現在不一樣了, 有空自己去試試看~ 微風樓下國賓戲院售票廳隔壁就是~ 吃起來真的就是肉!! 有認識素食者吃了後不敢再買~因為他覺得破戒了!!!

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答案:

(3) 是真的漢堡啦- 麥X登 總匯漢堡)

(1) 是BeyondMeat的植物肉

(2) 也是 BeyondMeat

(4) 是TGI Friday的鮮蔬農夫漢堡Mushroom Beyond Meat Burger植物肉

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